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凤凰水蜜桃已有近70年的栽培历史。以其形美、色艳、味佳、肉细、皮韧易剥、汁多甘厚、味浓香溢、入口即化等特点而**中外。水蜜桃的品种很多，较优良的品种有7个，其中早熟的“雨花露”、中熟的“白凤”和晚熟的“白花”水蜜桃为。不仅色、香、味具佳，而且含有一定的蛋白质、脂肪、维生素及多种矿物质。

简阳晚白桃是在20世纪50年代中期，由上海水蜜桃中熟种芽变而来。
在抗日战争初期，中国果树*章文才教授，随金陵大学内迁入四川大学农学系，把上海水蜜桃从南京引入简阳市园艺场（简阳市园艺场原为川大农学系园艺实验站），***初定植在简阳市园艺场龙泉驿长松寺分场（龙泉驿区柏合镇长松村）。
20世纪50年代中后期，简阳市园艺场场长葛文斌从引进的材料中发现变异株系，并在60年代引回简阳市园艺总场（简阳市东溪镇）作近一步观察分析。经多年观察发现该变异株具有晚熟特性，且肉质白嫩，综合性状优，并取名为晚白桃。简阳晚白桃具有丰产性、稳产性强，果大质优，遗传性状稳定，适应性广，抗旱耐瘠等特点。国内外*多次到简阳进行鉴定，都一致认定该桃为优良晚熟桃品种，是南方品种群**晚熟品种，适宜规模化发展。
2003年，该桃通过四川省品种审定**审定，正式命名为简阳晚白桃，并颁布实施《简阳晚白桃**体系标准》地方标准。 [2] 
2011年，为带动和打造简阳晚白桃产业发展，简阳市提出重点推进“一带两园”建设，即以两园为核心，建设两个万亩示范片，点片结合，打造“久（久隆）—石（石盘）—周（周家）”路5万亩优质水蜜桃标准化示范带；打造“两园”，一是依托力盛晚白桃专业合作社，建设周家南冲堰简阳晚白桃标准化核心示范园，使之集生产示范、品种资源、繁育体系三大功能为一体。二是依托简阳市兴农种植业合作社，建设贾家晚白桃标准化示范园。
2015年起，简阳市以晚白桃发展为主线，以“核心区+示范区”为科技示范载体，实施简阳特色产业东移战略。每年投入100—200万元用于桃产业种苗扶持，每年计划新增种植面积6000—10000亩左右。